creative blog

Tahle pizza měla tento týden takový úspěch, že jsem se rozhodl se podělit o recept.

Takže, je potřeba:

• 7g suchého droždí(10g sáček je akorát )
• 1 lžička cukru(pizza je původně koláč)
• 2,5dl vlažné vody
• 350g hrubé mouky
• 1 lžička soli
• 1 lžíce olivového oleje(Italové jsou divní, stačí obyč., jen aby se to nepatlalo moc)
• Něco na vymazání plechu

A postup je následující:

1. Droždí a cukr se smíchá s 50ml vlažné vody a nechá 15 minut stát aby vzešel kvásek.
2. Smíchejte mouku se solí v mise a doprostřed udělat důlek. Vlijte do toho vzešlé kvasnice, olej a zbylou vodu.
3. Nejdřív vařeškou a pak rukama vypracujte testo. Když to lepí moc tak si přidávám mouku(trochu) sice se to po chvili vstřebá, ale na to propracování to stačí.
4. Těsto zakryjte v misce a dejte ho na teplejší místo tak na půl hodiny aby ještě nakynulo, může to být dýl aby nabylo.
5. Vymažte plech olejem nebo nějakým jiným tukem, ja to dělám na tom co je zrovna v lednici, myslím, že teď to byla Hera na pečení.
6. Vyklopte na namazaný plech těsto a navlhčenou rukou ho rozprostřete po plechu(bo po formě na pizzu jestli máte). Mokré ruce to těsto roztirají líp a voda nevadí, však ona se vypaří.
7. Co dáte nahoru jako náplň už je na vás. Já vzal sladký kečup a potřel jsem jím celou tu plachtu aby na tom byla tak 2mm vrstva. Pak tam je taky na čtverečky nakrájený šunkový salám(20dkg na celý plech) a navrch nastrouhaná cihla eidamu(podle chuti na sýr) + samozřejmě koření. Ve většině případů posolit, trochu pepře, hodně majoránky + snad libeček a určitě česnek. Pepř a česnek nadrtit, majoránku a libeček rozetřít v ruce a “rozprášit” na pizzu. Ale jak říkám, náplň může být jakákoliv, dělal jsem to i s makrelama a byla dobrá stejně
8. Celý se to peče asi 20 minut na 200˚C v předehřáté troubě.
9. Před vytažením z trouby je ještě dobrý potřít okraje pizzy rozšlehaným vajíčkem, ale není to potřeba. Někdo říká, že je bez toho i lepší.

Co se týče přesnosti dodržení množství, ze začátku je dobré to +- dodržet, pak už to je jakš takš v oku takže osobně už to dělám “jak to vyjde”. V tomto případě jsem měl moc mouky a docela nakynulo těsto, tak toho bylo pomalu na dva plechy, ale i tlusté těsto má něco do sebe

p.s. stejný link na obrázek jen pizza2.jpg je fotka jak ji jim(naschvál klukům z #danix) a to co mám v ruce není čtvrtina, ale osmina toho plechu!

This entry was posted on Thursday, February 17th, 2005 at 18.53 and is filed under Uncategorized. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.